Han har arbejdet i køkkenet på Era Ora og i Snapsetinget på Christiansborg og i seks år fungeret som gastronomisk rådgiver for Claus Meyer. Nu debuterer han som kogebogsforfatter og i selskab med fotografen Anders Schønnemann har han skabt en smuk og sanselig kogebog. Bogen er opbygget omkring enkelte råvarer som blæksprutte, knurhane, krydderurter, bær, græskar, rosenkål, fennikel, svin, lam, hjortevildt og indmad.
SPIS, der udgives på Lindhardt og Ringhof, udkommer 20. marts og har en vejl. udsalgspris på 299,95,-.
