Olivenolien har en historie, der rækker tusinder af år tilbage. Og det er med god grund, at den har været brugt af mennesker lige fra oldtiden. Den har mange gode egenskaber, rummer sunde fedtstoffer og er en central del af middelhavskosten.
Hvis du gerne vil spise sundt og gardere dig selv mod hjerte-karsygdomme, kan du med fordel spise mad fra middelhavsområdet. Efterhånden mange undersøgelser viser, at middelhavskost med mange grøntsager, olivenolie, frugt, fisk, nødder og fuldkornsprodukter formentlig har indflydelse på risikoen for hjerte-karsygdomme.
Olivenolie har et højt indhold af omega-9 og antioxidanter, og selvom en spiseskefuld olie indeholder 120 kalorier og 14 gram fedt, så er dette fedt godt for at holde kolesteroltallet i balance, da dette hovedsageligt er monoumættede fedtsyrer.
Olien har ligeledes en lang række andre gode egenskaber og anvendelsesmuligheder. Blandt andet peger flere undersøgelser på, at olien virker positivt på fordøjelsessystemet som et middel mod forstoppelse, ligesom den måske har en effekt på tyktarmskræft og depression.
Det handler om variation
I middelhavslande såsom Spanien, Italien og Grækenland er der lave forekomster af hjerte- karsygdomme. Du kan derfor med fordel tage afsæt i middelhavets køkken for at opnå en sundere livsstil med udgangspunkt i netop friske oliven og olivenolie, da disse er en basisvare i madlavningen.
Tips til maden
Du kan benytte oliven og olivenolie i en lang række spændende retter lige fra simple appetizers/snacks til lækre tapenader på brød, fra pasta saucer til tærtefyld og som tilbehør til fisk og baccalà (saltet torsk), som dressing til salater og endda i drinks!
Se efter oprindelsen
Det anbefales altid at købe ekstra jomfru olivenolie, som er korrekt mærket med oprindelsesland. På denne måde kan du undgå blandingsprodukter, der sikrer dig, at indholdet i flasken er det, det giver sig ud for at være, og dermed har man både som privat og professionel bruger en reel chance for at træffe et kvalificeret valg. Forskellen mellem pris og kvalitet følges tæt ad, når det kommer til olie, så det kan godt betale sig at give lidt ekstra, hvis du ønsker en højere kvalitet.
Olivenolie bør altid opbevares tørt og ikke i direkte sollys, f.eks. i dit køkkenskab. I køleskabet vil olien blive tyk og til tider sløret og grumset. Det skyldes alene, at umættet fedt først stivner ved lave temperatur og ændrer ikke på oliens smag og gode egenskaber. Test om olien er for gammel ved at dufte og smage dig frem. Som udgangspunkt kan olien holde sig i ca. 1 år ved opbevaring i køleskab
