Vinderen af den prestigefyldte konkurrence Årets Kok blev Michael Miv Pedersen fra Aalborg. En titel, der kommer meget belejligt, da han åbner sin egen tapas-restaurant her i Aalborg den 1. april i år.
Tempereret rødfisk til forret, gris og due til hovedret og chokolade med æble og citron til dessert. Denne menu sikrede søndag Michael Miv Pedersen titlen som Årets Kok 2013.
I dag dystede han mod ni andre topkokke med afsæt i en udleveret råvarekurv, der bestod af tre store rødfisk, en svinekam, to friske duer og tre hele kokosnødder.
Det forvandlede Miv til:
Årets vindermenu
Forret:
Tempereret rødfisk med blød rygeost, sprøde hvidløg og müsli. Hertil råsyltet kartoffel, persilleperler og aromatisk olie.
Hovedret: ”Brændt jordbund”
Gris og due med jordskok som blød og sprød, hertil selleri og løg samt syltede svampe og svampesauce, timian og flammer.
Dessert: ”Runde former”
Chokolade med æble og citron samt parfumeret sirup og kokos, æble- og kokossorbet med saltet karamel, vanilje og karamel med kokoskrokant.
Årets Kok
I dommerpanelet sad Rasmus Kofoed, Adam Price, Bo Jacobsen, Thorsten Schmidt, Per Hallundbæk, Anita Klemensen og Per Mandrup.
Med førstepladsen fulgte en præmie på 30.000 kroner. Adam Price stod for præmieoverrækkelsen og uddelte sølv til Ninna Bundgaard Christensen fra Comwell Kolding og bronze til Kristina Korsgaard Wolf fra Restaurant Geranium i København.
Årets kok konkurrencen blev afviklet søndag i Bella Center i København i forbindelse med Copenhagen Food Fair. Det er 22. gang konkurrencen afholdes. Det er Horesta og 3F der står bag.
Michael ”Miv” Pedersen er bl.a. kendt gennem hans samarbejde med Kim Møller-Kjær. F.eks. TV2/NORDs madprogram “Mad med Miv og Møller”, hvor de i flere år har kokkereret og kreeret mad via opskrifter, som byggede på årstidens råvarer. Sidste år opnåede makkerparret Det danske Gastronomiske Akademis ærespris for deres arbejde med nordjyske råvarer.
