I skønne omgivelser helt ned til fjorden i Hadsund ligger den italienske restaurant davinci ristorante. Restauranten ligger med udsigt til Danmarks smukkeste fjord, så her er der rig mulighed for at nyde naturen, alt imens du får serveret en ægte italiensk oplevelse.
Tekst: Maria Jakobsen
Siden 1992 har der været et lille stykke Italien i Hadsund, først med lokaler i gågaden, men siden 2006 på den måske smukkeste matrikel i byen, i det gamle bibliotek.
-Indehaver Antonino fortæller, vi har forsøgt at skabe rammerne for en totaloplevelse, hvor maden sammen med elegant og funktionelt design går op i en højere enhed.
Hos davinci ristorante er der rig lejlighed til at nyde vandet, idet restauranten ligger kun 20 meter fra fjorden med anløbsbro. Om sommeren kommer folk sejlende og ligger til for at nyde et lækkert måltid i de flotte omgivelser. Der hersker en helt speciel stemning i og med, at der er mulighed for at sidde og nyde sin middag i ro og mag, mens man sidder og kigger på bådene.
Udgangspunktet for restauranten er det italienske køkken, 80 % af de ansatte i køkkenet er italienere, hvilket er utrolig vigtigt for Antonino, de har nemlig den helt rigtige fornemmelse af, hvordan smagen skal være, da de selv er vokset op med det italienske køkken. Samtidig importerer restauranten en lang række ægte kvalitetsråvarer direkte fra Italien, ligesom de har håndplukket nogle af de bedste italienske vine. Det hele kombineres med årstidernes bedste danske råvarer, herunder frisk fisk og det bedste oksekød – sidstnævnte naturligvis fra Hadsund.
Egenproduktion af grøntsager
Et nyt tiltag fra restauranten er egenproduktion af grøntsager, krydderier og kvæg. Hos davinci er råvarerne nemlig i fokus, det er vigtigt, at det er kvalitetsvarer, der bliver brugt hver eneste gang. Samtidig er det et must for Antonino at vide, hvor råvarerne kommer fra.
-Jeg synes, at økologi tiltrækker mig utrolig meget. Jeg føler en stor tryghed ved af vide, hvad der er i vores grøntsager og kød. Det er vigtigt at vide, at det vi selv putter i munden og serverer for vores gæster er af en ordentlig kvalitet. Dette er også grundtanken bag, at vi har valgt at flytte på en gård og startet vores egen produktion, for på den måde at styre kvaliteten.
Davinci ristorante adskiller sig fra andre traditionelle restauranter på mange måder, de har blandt andet installeret en rigtig italiensk stenovn til pizzabagningen, som man kender det fra Italien. Ovnen bliver opvarmet med træ, og tilføjer dermed mere smag til pizzaen i modsætning til en elektrisk ovn. For indehaver Antonino er det vigtigt, at udfordre sine kunder.
-Folk har en tendens til at vælge de retter, de kender i forvejen. Ofte har folk allerede besluttet sig for hvad de skal spise, inden de sætter sig i restauranten, fortæller Antonino. Jeg elsker, at få mine kunder til at prøve noget nyt og på den måde udfordre deres smagsløg, så de går fra restauranten med en helt ny oplevelse og en lyst til at komme igen.
Italiensk gæstfrihed
Restauranten tilbyder hver måned en speciel månedsmenu suppleret med gode udvalgte vine, for på den måde at udfordre deres kunder. Kendetegnet for davinci er italiensk gæstfrihed. Antonino ser ikke sig selv som en udpræget gourmet kok, men er tilfreds, hvis hans gæster har det godt.
I restauranten er der store selskabslokaler, som ofte er lejet ud til bryllupper og konfirmationer. Udover restauranten, har davinci diner transportable med en meget stor kundekreds, hvor de laver receptioner for firmaer mellem 20-1000 personer.
Om sommeren tilbyder restauranten hver fredag en stor grillbuffet, hvor folk kan komme og få en anderledes oplevelse. Hos davinci ristorante er der plads til alle, hvilket også afspejler sig i den meget brede målgruppe restauranten servicerer.
Som Antonino udtaler, jeg elsker mit fag. Vi laver de fleste ting fra bunden, og vi er måske ikke perfekte, men vi har gjort alt med en varme og sjæl, fordi vi elsker det vi laver.
