Her er Claus Meyers grundbog om chokolade med 100 mundvandsdrivende opskrifter. Få alt at vide om chokolade, bliv dygtig til at håndtere denne herlige råvare og få nøglen til en række kager, konfektstykker, is og desserter, der vil forsøde resten af dit liv.
Glæden ved chokolade har fulgt Claus Meyer gennem alle årene fra knægt til voksen. En af Meyers allerførste kogebøger fra 1995 handlede om netop chokolade. Bogen blev en bestseller, men siden er der sket meget for den utrættelige iværksætter. Nu har Claus Meyer samlet sin store viden, mangeårige erfaringer og bedste opskrifter med chokolade i en bombe af en bog. Morten Borup er igen med som assistent, nøjagtig som han var det for næsten 20 år siden.
Som en god grundbog skal det, giver Chokolade en omfattende indsigt i alt omkring historien, ingredienser og råvarer, teknikker, redskaber, opbevaring. Det er den solide baggrund og basisviden, der sikrer, at læseren lykkes med bogens efterfølgende opskrifter.
Bogen har et fyldigt afsnit med grundopskrifter på bunde, ganacher, mousser, cremer og is, der fungerer som basis for resten af bogen. Det er opskrifter, som man selv kan bygge videre på, men fremfor alt er de byggestene for bogens kage- og dessertopskrifter.
I opskriftsafsnittet finder man en blanding af tærter, kager i lag, små kager og småkager, desserter, is, fyldte chokolader og drikke. Det hele er hjulpet godt på vej af Anders Schønnemanns appetitlige billeder.
Bogen udkommer den 30 november 2012.
