CUIZINE

Smag Nordjyllands bud på Danmarks nationalret i Bilka Skalborg

1ffeab_Morten_Nielsen

Torsdag den 16. oktober giver kok Morten Nielsen fra Mortens Kro et bud på Danmarks nationalret i varehuset, hvor han steger karbonader og byder på smagsprøver. Kunder, der besøger Bilka Skalborg torsdag den 16. oktober mellem klokken 15-17, vil blive mødt med duften af stegte karbonader. Varehuset får besøg af kok Morten Nielsen fra Mortens Kro i Aalborg, som præsenterer sit bud på Danmarks nationalret for kunderne.

Morten Nielsen laver karbonader. Ikke krebinetter, som de kaldes i andre dele af landet – men karbonader fremstillet af hakket kalv og flæsk – serveret med stuvede ærter og gulerødder og persille.

– Karbonader er en af mine helt store livretter. Min mormor lavede det altid for at lokke mig på besøg, og det virkede hver gang. Det er sådan en god, klassisk, dansk ret, som er nem at gå til, og som de fleste kan lide, siger Morten Nielsen.

Det er fødevareminister Dan Jørgensen, som har skudt jagten på Danmarks nationalret i gang. Morten Nielsen er blandt de otte kokke, som er udvalgt til at byde ind med regionale retter, der skal med i konkurrencen om at blive kåret som hele Danmarks nationalret.

– Vi skal jo se fortolkningerne af de gode klassiske retter i en tid, hvor der internationalt er stor fokus på dansk gastronomi, som i dag er alt fra Noma til stegt flæsk med persillesovs. Derfor bliver det interessant at se, hvad danskerne mener skal være Danmarks nationalret, siger Morten Nielsen.

Retningslinjer for retterne i Danmarks nationalret

  • Retterne skal være kendt af de fleste danskere, og de skal en gang i mellem blive serveret på de danske middagsborde
  • Retterne skal være nemme at gå til, og råvarerne skal kunne købes i almindelige dagligvarebutikker
  • En af retterne må gerne være med fisk/skalddyr
  • Grønsager skal så vidt muligt indgå som en del af retten
  • Retten må ikke være for dyr at fremstille

Otte kokke fra otte regioner i Danmark stiller op med hver tre retter, der udgør regionens bud på Danmarks nationalret. De 24 retter vil blive sat til afstemning i regionerne, så der efterfølgende er otte bud i finalen. Herefter danskerne skal stemme og afgøre, hvilken ret, der ender med at være Danmarks nationalret.

Afgørelsen finder sted den 20. november, hvor Dan Jørgensen vil afsløre vinderretten.